소고기장조림 맛있게 만드는 법,황금레시피
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안녕하세요. 해피트리에요![](http://static.se2.naver.com/static/full/20130612/emoticon/1_10.gif)
오랫만에 요리로 인사드리네요~ㅎㅎ
오늘은 국민밥도둑 소고기장조림
어른아이할것없이 누구나가 다 좋아하는 소고기장조림을 만들어봤답니다
만드는 방법은 아주 간단해요
문제는 재료비가 조금 많이들고 만들어 놓으면 너무 빨리 사라진다는점~!!!
짭쪼름하면서 달달해서 밥반찬으로 좋은 소고기장조림
저는 소고기장조림은 한번 만들어서 냉장고에 넣어두면
잘게 다져서 주먹밥을 만들어 먹어도 좋고 밥반찬으로도 먹을수 있어서 너무 좋더라구요
소고기장조림 맛있게 만드는 법 황금레시피 소개해볼께요
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소고기장조림 맛있게 만드는 법,황금레시피
재료
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주재료 : 소고기 1kg, 마늘, 양파, 대파, 월계수잎, 통후추
양념재료 : 소고기육수 5컵, 물 2컵, 간장 1컵, 매실엑기스 1/2컵, 올리고당 2스푼, 미림 2스푼
(컵은 종이컵 기준, 스푼은 밥숟가락 기준입니다)
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장조림용 고기를 준비해주세요
장조림용 고기는 우둔살이나 홍두깨가 좋습니다
찬물에 20분~30분정도 담궈서 핏물을 빼주세요
누린내를 제거하기 위해서 입니다
찬물에 담궈놓는 사이사이 찬물을 바꿔주시면 더 좋답니다
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찬물을 뺀 소고기를 깨끗이 씻은후에 1시간정도 푹 삶아주세요
삶을때 양파, 월계수잎, 통후추를 넣고 삶으면 소고기의 잡냄새를 제거 하는데 효과적이랍니다
통후추가 없으면 일반 후추가루를 넣으셔도 되요^^
소고기를 삶을때 거품과 기름기는 꼭 걷어주셔야 합니다
거품에서 소고기의 누린내가 나거든요
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소고기를 1시간정도 푹 삶았어요
물론 거품과 기름기는 삶는 사이사이 걷어냈구요
젓가락으로 소고기를 찔러봤을때 핏물이 나오지 않으면 잘 삶아진겁니다
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소고기는 건져내서 채반에 받쳐 약간 식혀준후 찢어주면 됩니다
그런데 제가 우리 막내딸 맘마를 챙겨주고 와보니 소고기가 너무 식어서
겉표면이 약간 말라 있더라구요...
![moon_mad_angry_edition-1](http://blogimgs.naver.net/sticker/pc/moon_mad_angry_edition/original/1.png)
정녕... 이건 제가 원한 고기상태가 아니었는데 말이지요
약간만 식혀서 겉표면이 촉촉한 상태일때 소고기를 찢어주면 되거든요
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저는 어쩔 수 없이 고기를 칼로 잘게 썰어주었답니다
눈물을 머금고요...
소고기장조림의 비쥬얼이 조금 그렇겠지만
돌쟁이 아기를 키우는 육아맘의 현실이니 이해해주세요
![brown_and_cony-48](http://blogimgs.naver.net/sticker/pc/brown_and_cony/original/48.png)
제 소고기장조림 맛있게 만드는법,황금레시피 를 보고
소고기장조림을 만드시는 분들은 소고기를 약간 식혀서 손으로 찢어주세요
그러면 소고기가 잘 찢어지고 비쥬얼이 좋은 소고기장조림을 만드실수 있을거예용~
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소고기를 삶은 육수입니다
저는 소고기 삶은 육수를 버리지 않고 소고기장조림의 육수로 활용해요
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통마늘을 준비해주세요
저희 가족들은 소고기장조림에 다른부재료 넣는걸 싫어해서 저는 마늘만 넣고 있어요
부재료는 좋아하는 취향대로 준비하시면 될것 같아요
예를들어 메추리알, 꽈리고추등이 대중적인것 같습니다^^
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냄비에 분량의 양념재료를 넣고 대파, 양파를 넣고 끓여주세요
제 소고기장조림 맛있게 만드는법 황금레시피는
바로 소고기삶은 육수와 매실엑기스 랍니다
그래야 잡냄새는 확실하게 제거되고 진한맛의 소고기장조림이 완성되거든요
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육수가 어느정도 졸아들고 고기에 간이 적당이 베이면
대파와 양파는 꺼내고 마늘을 넣고 끓여주세요
마늘을 미리 넣고 끓이면 마늘이 으깨져서 지저분해지기 때문에 마늘은 마지막에 넣는게 좋습니다
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오늘도 소고기장조림이 맛있게 익어가는 소리는 듣고 가셔야죠~^^
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소고기장조림이 완성되었습니다
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소고기장조림을 접시에 담아냅니다
소고기를 손으로 찢었더라면 조금더 먹고싶은 모양이었을것 같은데
자꾸만 아쉬운 생각이 드네요
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꽈리고추나 메추리알을 넣고 만들었다면 더 맛있었을것 같지만
우리집 육식공룡들은 고기를 좋아하니까 고기가 많이 들어있다는거에 만족하는걸루요~
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이번에도 소고기를 1kg이나 장조림으로 만들었으니
한 일주일정도는 먹을 수 있는 대량은 밑반찬 한가지가 완성되었네요
아이셋을 키우는 엄마는 혼자서 뿌듯합니다~^^
요즘은 날씨가 선선해져서
주방에서 요리하기가 한결 수월해진것 같아요
소고기장조림처럼 오랜시간 끓이고 조리는 반찬도 만들만해서 참 좋은계절같아요
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눈앞에 짭쪼름하고 달달한 냄새를 풍기는 소고기장조림을 두고 있으니
따뜻한 밥한숟가락이 절로 생각이 나더라구요
얼른 밥솥에서 밥한숟가락 퍼와서 장조림하나 올려서 먹어봤습니다
음~ 역시 소고기장조림도 국민밥도둑임에 확실하네요
여러분들도 밑반찬 고민되실때는 해피트리네처럼
소고기장조림 맛있게 만드는법 황금레시피대로
소고기장조림 만들어서 냉장고 넣어놓고 드셔보세요
한 일주일은 반찬걱정 안하셔도 된답니다~^^
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