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| 번호 | 상품명 | 제목 | 작성자 | 작성일 | 조회 |
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| 86799 |
 배송 |
민정원 | 2024-05-02 | 1 | |
| 86797 |
5월 3일 받고싶어요 |
안현 | 2024-05-01 | 2 | |
| 86795 |
선물문의 |
안성연 | 2024-05-01 | 1 |
1번.꼬리, 사골, 우족을 찬 물에 잠기도록 담궈 12시간이상 핏물을 빼준다.(2~3시간마다 찬 물을 갈아주어야 뼈가 상하지 않습니다.중간에 핏물이 다 빠진 것 같으면 2번으로 넘어가주세요.)
2번.곰솥에 꼬리, 사골, 우족을 넣고 물을 넉넉히 채운 다음 솥뚜껑을 덮지 않고 센불로 한 소끔 끓인다.(검정 핏물이 나오게 됩니다. 검은 물이 나오면 버리고, 다시 한 소끔 끓여 검은 물이 또 나오면 버려주세요.이 과정을 검은 물이 안 나올때까지 반복해주세요.) 검은 물이 더 이상 안 나오면 찬 물에 뼈를 깨끗이 씻고 3번으로 넘어가주세요.
3번.깨끗하게 헹군 뼈를 솥에 넣고 물을 뼈가 잠길 정도로 충분히 채운 다음 솥뚜껑을 덮고 6시간 이상(센불 3시간, 중불1시간, 약불 2시간)끓인다. 이 때 물이 많이 줄어들면 물을 다시 조금 채워 끓이면서 1시간 간격으로 기름을 국자로 걷어낸다. 주의할 것은 끓일 때, 기름기를 제거하지 않으면 국물맛이 느끼하고 담백한 맛이 저하될 수 있으니 꼭 기름기를 중간 중간 제거해주세요.
4번.위 방법으로 3차례에서 4차례정도 푹 고아 드시면 됩니다.
5번.뼈를 4차례 정도 끓일때는 물의 양을 조금씩 줄여주시면 됩니다.
** 처음 나오는 국물은 진하지 않을 수 있습니다.이 경우 2번째 우려낸 국물과 섞어주시면 맛이 더 고소합니다.
** 주의 하실 것은 처음 끓였을 때, 검은 국물이 나오는건 전부 핏물을 덜 빼셨기 때문입니다.검은 물이 나오면 계속 끓이지 마시고,한 소끔 끓이고 버리는 것을 반복한 후 검은 물이 안나오면 그 때부터 계속 끓여주세요.
** 사골이나 꼬리 반골같은 경우 한 번에 다 넣어서 끓이시는 것이 가장 맛이 좋습니다.
감사합니다.즐거운 하루 보내세요.^^